谷物烘干机介绍:大豆是双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本植物，高30-90厘米。基础粗壮，直立，棕色长硬毛。叶子一般有3小叶，支撑叶子的脉搏线条，黄色柔软的头发，叶茎长2-20厘米，小叶宽卵形，纸质，总花序短花，长花。总花柄一般有5-8朵无柄、紧挤的花，苍片披针形，粗糙的头发，小苍片披针形，刚性头发，花尊披针形，紫色，浅紫色或白色，底部有瓣柄，翼瓣形状。荚果厚，稍微弯曲，下垂，浅绿色，深棕色长发。种子2-5颗，椭圆形，近球形，光滑的皮肤，浅绿色，黄色，棕色和黑色。大豆花期为6月至7月，果期为7月至9月。

大豆加工工艺步骤：

在纳豆工厂化生产过程中，根据产量选择合适的自动清洗、浸泡、蒸煮、恒温发酵、低温干燥。

1原料处理

各地收获的原料大豆经等级检查合格后变成原料大豆，再进行优化处理，去除夹杂物，颗粒整齐，然后放入30公斤纸袋中储存。储存要求温度控制在15℃，湿度控制在60%左右的低温仓库，否则大豆容易变质造成损失。

2洗豆和浸渍

大豆用洗豆机清洗，去除附着在表面的沙子、灰尘和有机物质。浸渍的目的是将水分吸收到原料大豆的子实中，软化组织，易于蒸煮，使纳豆菌易于使用大豆成分。适当的浸渍需要通过重量比来计算，达到2.3-2.当重量为4倍时，断开大豆时，可以看到两个子膨胀到基本没有间隙。浸渍时间因大豆的品种和大小而异，但最有影响力的是水温，在10点℃水温需要浸泡23-24小时，15度水温需要浸泡17-18小时，20度水温需要浸泡℃在水温下浸泡13-14小时，25小时℃需要在水温下浸泡7-8小时，夏季要特别注意不要浸泡过多。虽然下面的蒸煮过程可以杀死霉菌，但其残留的代谢物会影响纳豆菌的生长，严重时可以完全抑制纳豆菌的繁殖，因此需要尽可能低温抑制霉菌的生长。理想情况是选择10℃以下水温浸渍，量产时冰箱内温度可控制为5℃浸渍，大约24小时后即可蒸制。浸渍时间的长度可以根据豆粒的长度、组织状况和吸水性来确定。为了决定浸渍时间的长度，可以将100克大豆原料放入小袋中浸渍，在一定时间内取出，尽量去除水分后称重。

3蒸制

蒸煮的作用是杀死大豆表面的土壤微生物，软化大部分组织，使其实可溶性成分扩散到豆皮表面。因此，纳豆菌接种后容易摄入营养物质，纳豆菌体外素容易浸泡分解大豆成分。首先将压力锅的压力提高到5公斤左右，然后将两个沙袋浸泡在大豆中，放入蒸煮罐中，顶盖开门栓锁定，打开排水阀和排气阀，然后将锅炉水蒸气通过蒸汽配管引入蒸煮罐。蒸煮罐的排水管一打开，进来的水蒸气就会先将冷凝水和大豆蒸制产生的煮汁排出外面。这时，我们可以看到水蒸气的排出。此时，关闭排水阀，然后关闭排气阀。关闭排气阀后，蒸汽压力将上升到10-20分钟.0-2.0公斤，保持30-40分钟，然后关闭蒸汽阀，等待10-15分钟，完成蒸汽，慢慢打开配水管和排气管阀，蒸汽，然后打开盖子。

4接种纳豆菌

操作时的温度为70℃-90℃在此之间，将纳豆均匀地附着在蒸好的大豆表面，这项工作称为接种，5cc大豆菌液体可接种大豆沙袋，大豆菌液为纳豆悬浮液，1cc大约有1亿到2亿次的抱子，大约有4000个细胞附着在1克蒸大豆上，大约有1300个抱子附着在一个大豆表面，将有5个cc原菌匀称分布在一个上，需要提前添加灭菌水增量，将煮沸的饮用水冷却50℃上下喷洒两个沙袋，稀释到2公斤，用水壶散布时溶解在2.5公斤灭菌水中。

大豆干燥工艺

选用5P干湿一体主机配置5米长，2米长，2米长.6米宽，2.聚氨酯保温干燥室长2米，内置6辆材料车，自行车尺寸1.2米长，1米宽，1米宽.7米高，分为12层网格拖盘，每辆车装300斤，一批装1200斤，温度范围设定为500斤℃-60℃时间，设置20小时，最终含水量达到12%，干燥过程结束。